Recettes insolites

Ragoût de fruits de mer frais (Sopón Marinero)

Ragoût de fruits de mer frais (Sopón Marinero)

Fait avec

Bouillon Progresso

1

tasse de céleri finement haché

1

oignon moyen, haché finement (1/2 tasse)

4

gousses d'ail, hachées finement

1

cuillère à café de fils de safran (1 g)

2

cartons (32 oz) de bouillon de poulet Progresso ™

10

petites palourdes fraîches en coquilles, lavées (environ 1/2 lb)

1 1/2

livres de morue ou de filet de flétan, coupé en morceaux de 1 pouce

1

lb de crevettes moyennes non cuites, décortiquées et déveinées

1

petit crabe dormeur entier, nettoyé et concassé en petits morceaux ou 1 livre Pattes de crabe de pierre

1

lb de calamars, nettoyés, coupés en tranches de 1/4 po

Coriandre fraîche, hachée finement, si désiré

Masquer les images

  • 1

    Dans une cocotte de 8 litres, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Cuire le céleri, les oignons et l'ail jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Incorporer le safran et l'achiote jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et les brins de coriandre; porter à ébullition. Baisser la température; laisser mijoter à découvert 10 minutes, en remuant de temps en temps.

  • 2

    Remettez à ébullition. Jeter toute coquille cassée ou palourdes ouvertes (mortes) qui ne se ferment pas lorsqu'elles sont frappées. Incorporer les palourdes et la morue au mélange de bouillon. Baisser la température. Couverture; laisser mijoter de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent et que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Incorporer les crevettes et les calamars; laisser mijoter jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les calamars soient tendres environ 2 minutes.

  • 3

    Incorporer le crabe. Laisser mijoter à découvert environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Jeter les palourdes non ouvertes. Garnir chaque portion de coriandre fraîche et de quartiers de lime. Servir avec du pain croustillant à tremper dans le bouillon, si désiré.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
250
Calories provenant des lipides
50
% Valeur quotidienne
Graisse totale
5g
8%
Gras saturé
1g
5%
Gras trans
0g
Cholestérol
295 mg
99%
Sodium
920 mg
38%
Potassium
660 mg
19%
Glucides totaux
6g
2%
Fibre alimentaire
0g
0%
Sucres
1g
Protéine
45 g
Vitamine A
6%
6%
Vitamine C
8%
8%
Calcium
8%
8%
Le fer
35%
35%
Échanges:

1/2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 5 Viande très maigre; 1 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 0 Fat;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Cinq types de fruits de mer sont réunis dans ce copieux ragoût de fruits de mer, offrant un merveilleux ajout à ce délicieux plat.

Voir la vidéo: RIZ AU FRUITS DE MER EXTRA RAPIDE (Novembre 2020).