Recettes traditionnelles

Longe de porc enrobée de pancetta et cerise Mostarda

Longe de porc enrobée de pancetta et cerise Mostarda

Personne ne vous croira lorsque vous leur direz à quel point il est facile de préparer ce dîner spectaculaire. C'est un changement total de jeu que vous allez vouloir mettre sur tout.PLUS +MOINS-

Mostarda

6

oz de cerises séchées, hachées grossièrement

2

pommes vertes, comme Granny Smith, pelées, épépinées et coupées en cubes de 1/2 pouce

2

à soupe de moutarde de Dijon campagnarde

Rôti de porc

3

à soupe de moutarde de Dijon campagnarde

4

grosses gousses d'ail, hachées finement

1/2

cuillère à café de poivre noir moulu

Rôti de longe de porc désossé de 3 à 3 1/2 lb

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  • 1

    Dans une casserole de 2 litres, chauffer les ingrédients de Mostarda sauf la moutarde à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à doux; laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les cerises soient dodues, que les pommes soient tendres et que le liquide soit réduit, environ 30 minutes. Retirer la feuille de laurier; incorporer 2 cuillères à soupe de moutarde. Laisser refroidir.

  • 2

    Entre-temps, chauffer le four à 375 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier d'aluminium. Dans un petit bol, mélanger 3 cuillères à soupe de moutarde, l'ail, 1 1/2 cuillère à café de sel et le poivre. Frotter le mélange de moutarde sur tout le porc. Placer le porc, côté gras vers le haut, sur une plaque à pâtisserie. Déposer la pancetta en tranches superposées sur le rôti de porc.

  • 3

    Rôtir de 50 minutes à 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre du porc indique 145 ° F. Retirer du four; laisser reposer 10 minutes.

  • 4

    Trancher le porc en travers en tranches de 1/2 po d'épaisseur. Disposer les tranches de porc sur une assiette. Servir avec de la mostarda à part.

Conseils d'experts

  • La moutarde de Dijon champêtre est un croisement entre la moutarde de Dijon à grains entiers et la moutarde de Dijon. Il donne un peu de texture à la moutarde tout en apportant la saveur de Dijon. Remplacez Dijon régulier si vous préférez.
  • Le mostarda peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé couvert au réfrigérateur.
  • Les restes de mostarda constituent une excellente tartinade pour les sandwichs à la dinde ou au porc.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
500
Calories provenant des lipides
180
% Valeur quotidienne
Graisse totale
20g
31%
Gras saturé
7g
34%
Gras trans
0g
Cholestérol
115 mg
39%
Sodium
1110 mg
46%
Potassium
670 mg
19%
Glucides totaux
40g
13%
Fibre alimentaire
2g
7%
Sucres
36g
Protéine
40g
Vitamine A
4%
4%
Vitamine C
2%
2%
Calcium
4%
4%
Le fer
15%
15%
Échanges:

0 amidon; 0 fruit; 2 1/2 autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 5 1/2 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1/2 graisse;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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