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Homard Newberg

Homard Newberg

Ce plat de homard crémeux est décadent et tellement bon.PLUS +MOINS-

1/2

c. à thé de paprika hongrois doux

Muscade fraîchement râpée (facultatif), au goût

Sel de mer et poivre noir moulu

1

lb de chair de homard (cuite)

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  • 1

    Dans une poêle moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine et cuire en fouettant fréquemment jusqu'à ébullition.

  • 2

    Fouetter ensemble la crème épaisse et les jaunes d'œufs. Ajouter à la poêle et baisser le feu à moyen-doux. Ajoutez également le sherry dans la poêle. Cuire, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement - 5-7 minutes.

  • 3

    Incorporer le paprika, la muscade, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Incorporer le homard et retirer du feu. Laisser reposer 3-4 minutes pour réchauffer la viande.

  • 4

    Servir sur des rôties ou des biscuits.

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En savoir plus sur cette recette

  • Passer des étés en Nouvelle-Angleterre quand il était enfant, le homard était une tradition incontournable. Un régal qui a fait des apparitions rouges vibrantes lors des réunions de famille et des dîners d'été spéciaux. Mais jusqu'à l'année dernière, la seule façon de manger du homard était avec du beurre dessiné - soit directement de la coquille, craquelé et enlevé par moi, soit dans un rouleau de hot-dog beurré style Connecticut.

    Mais l'automne dernier, lorsque j'étais à Cape Cod, j'avais préparé le homard d'une manière différente pour la première fois. Il était servi dans une sauce crémeuse avec une garniture de crumble au beurre, comme une tarte au pot. Et oh mon Dieu, était-ce bon. Non, c'était mieux que bien. C'était vraiment incroyable.

    Je suis rentré de ce voyage en mourant d'envie de le faire moi-même. Immédiatement, j'ai commencé à rechercher la recette, jusqu'à ce que j'en trouve une qui était vraiment similaire. Je n’ai pas encore fait cela, mais j’ai découvert que Lobster Newberg était quelque peu similaire - et sans quelques étapes à suivre pour faire une tarte au homard.

    Le homard Newberg a des morceaux de homard servis dans une sauce crémeuse au beurre sur du pain grillé.

    C’est décadent et appétissant - et le meilleur de tous, il ne prend que 25 minutes à faire. Ma version est douce, mais traditionnellement, le homard Newberg est mordu grâce à l'inclusion de poivre de Cayenne. Si vous voulez que le vôtre ait cette bouchée, sautez le paprika et ajoutez plutôt du poivre de Cayenne.

    Alors, d’où vient ce plat? Parfois orthographié Lobster Newburg (comme la ville de New York), le Lobster Newberg aurait été servi pour la première fois au célèbre Delmonico's à New York. Il a été nommé pour un riche capitaine de la marine Ben Wenberg (Newberg est un anagramme de Wenberg), qui a présenté le plat au restaurant après un voyage. Du moins c'est ce que dit la légende.

    Voulez-vous changer un peu? Servir sur des biscuits Pillsbury Simply. Ils épongeront la sauce et faciliteront l’obtention de la dernière goutte. MIAM!

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    Voici la recette du homard Newberg:

    Sarah W. Caron (alias Scaron) est une rédactrice culinaire, rédactrice en chef et blogueuse qui écrit sur les aliments adaptés aux familles et à élever une famille en bonne santé à la Cucina Bella de Sarah.

    Faites-vous du homard à la maison?

Voir la vidéo: Shrimp Newburg Episode #36 (Octobre 2020).