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Poulet Spatchcock Grillé avec Salade de Maïs

Poulet Spatchcock Grillé avec Salade de Maïs

Une fois que vous allez spatchcock, vous ne revenez jamais! Retirer la colonne vertébrale avec des ciseaux assure une cuisson rapide et uniforme, et la saveur grillée épicée de ce poulet est imbattable.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

2

cuillères à soupe d'huile végétale

1

paquet (0,85 oz) de mélange d'assaisonnements pour tacos Old El Paso ™ poulet

1

poulet entier (3 à 4 lb)

4

épis de maïs doux frais, enveloppés, nettoyés

2

cuillères à soupe de beurre fondu

2

cuillères à soupe de jus de citron vert frais

1/4

tasse de feuilles de coriandre fraîche hachées

2

oignons verts, tranchés finement

1/4

cuillère à café de poivre noir moulu

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  • 1

    Chauffer un barbecue au gaz ou au charbon de bois. Dans un petit bol, mélanger l'huile et le mélange d'assaisonnements pour tacos. Mettre de côté.

  • 2

    Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long d'un côté de la colonne vertébrale, en commençant par la cuisse et en remontant vers l'aile. Répétez de l'autre côté de la colonne vertébrale; retirer la colonne vertébrale du poulet. Jeter la dorsale ou réserver pour faire du stock. Retourner la poitrine vers le haut et appuyer fermement sur le sternum jusqu'à ce que le poulet aplatisse. Badigeonner le poulet du mélange d'huile.

  • 3

    Placer le poulet sur le gril, poitrine vers le bas, à feu moyen. Couvrir le gril; cuire 8 minutes, puis tourner à 90 degrés et cuire, à couvert, 8 minutes de plus. Retourner la poitrine vers le haut et cuire, à couvert, 11 à 17 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique au moins 165 ° F. Transférer sur une planche à découper. Repos, couvert de papier d'aluminium, 5 minutes. Découpez le poulet en 8 portions.

  • 4

    Pendant ce temps, badigeonnez le maïs de beurre fondu. Placer le maïs sur le gril. Couvrir le gril; cuire de 12 à 14 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées par endroits. Transférer sur une planche à découper; laisser reposer de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Coupez les grains des épis de maïs. Jeter les épis. Dans un bol moyen, mélanger les grains de maïs, le jus de lime, la coriandre, les oignons verts, le sel et le poivre. Servir le poulet avec une salade de maïs et des quartiers de lime.

Conseils d'experts

  • Conservez la colonne vertébrale et la carcasse du poulet pour le bouillon. Vous pouvez également conserver les épis de maïs pour faire un bouillon de maïs pour la polenta, le risotto, les pâtes ou les sauces.
  • Besoin d'un peu de fromage dans votre salade de maïs? Incorporer une petite fresque queso.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
500
Calories provenant des lipides
220
% Valeur quotidienne
Graisse totale
24g
37%
Gras saturé
8 g
38%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
135 mg
45%
Sodium
730 mg
31%
Potassium
600 mg
17%
Glucides totaux
27g
9%
Fibre alimentaire
3g
12%
Sucres
6g
Protéine
43 g
Vitamine A
20%
20%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
4%
4%
Le fer
15%
15%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 5 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 4 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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