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Longe de porc à la sauce aux pruneaux

Longe de porc à la sauce aux pruneaux

Fait avec

Bouillon Progresso

1

rôti de longe de porc roulé désossé (3 à 4 lb)

1

cuillère à café de sel casher (gros)

1

petit pain au levain (2 oz), coupé en deux

1/2

oignon moyen, coupé en 4 morceaux

2 1/2

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ (à partir d'un carton de 32 oz)

2

piments guajillo séchés, tiges et graines enlevées

2

piments ancho séchés, tiges et graines enlevées

2

tasses de prunes séchées dénoyautées

4

tomates prunes (Roma), chacune coupée en deux

1/2

cuillère à café de feuilles de thym séchées

1/2

cuillère à café de feuilles de marjolaine séchées

1

cuillère à café de granules de bouillon de tomate au goût de poulet

1/4

tasse de vinaigre de vin de riz

Masquer les images

  • 1

    Chauffer le four à 350 ° F. Saupoudrer le rôti de porc d'une cuillère à café de sel casher. Dans une rôtissoire, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter le porc; cuire environ 2 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Retirer le porc de la poêle. Ajouter la cuillère à soupe d'huile restante dans la poêle. Cuire les moitiés de petit pain, l'oignon et l'ail dans la poêle environ 1 minute ou jusqu'à ce que le rouleau soit grillé. Placer le mélange de rouleaux dans le mélangeur; mettre de côté.

  • 2

    Remettre le porc dans le plat à rôtir; ajoutez 1/2 tasse de bouillon. Cuire au four à découvert 10 minutes. Couvrir de papier d'aluminium; cuire au four 25 minutes de plus.

  • 3

    Entre-temps, dans un bol moyen, faire tremper les piments dans l'eau chaude environ 15 minutes; drainer. Pour rouler le mélange dans un mélangeur, ajoutez les piments, les prunes séchées, les tomates, le thym, la marjolaine, 1/2 cuillère à café de sel, le bouillon, le vinaigre et les 2 tasses de bouillon de poulet restantes. Couverture; mélanger à haute vitesse environ 1 minute jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange de sauce dans une casserole de 2 litres. Cuire à découvert à feu moyen environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

  • 4

    Verser le mélange de sauce sur le porc dans une rôtissoire. Couvrir et cuire au four 20 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre du porc indique 160 ° F. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de trancher. Servir le porc avec la sauce.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
320
Calories provenant des lipides
110
% Valeur quotidienne
Graisse totale
13 g
20%
Gras saturé
3 1 / 2g
18%
Gras trans
0g
Cholestérol
75 mg
24%
Sodium
610 mg
25%
Potassium
670 mg
19%
Glucides totaux
24g
8%
Fibre alimentaire
3g
13%
Sucres
13 g
Protéine
27g
Vitamine A
25%
25%
Vitamine C
2%
2%
Calcium
2%
2%
Le fer
10%
10%
Échanges:

0 amidon; 1/2 fruit; 1 autre glucide; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 4 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 0 Fat;

Choix de glucides

1 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

  • 2008 © et ® / ™ de General Mills
  • Progresso est une marque déposée de Pet, Incorporated, utilisée avec permission.

Voir la vidéo: Peter Woolsey makes Roti de Porc au Pruneaux (Octobre 2020).