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Crevettes enveloppées de pommes de terre

Crevettes enveloppées de pommes de terre

Pour la sauce aux fruits de la passion:

Jus de 2 fruits de la passion

1

piment rouge, coupé en petits cubes

Pour les crevettes emballées:

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

1

pomme de terre blanche, coupée en très fines cordes

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  • 1

    Pour la sauce aux fruits de la passion: Dans une petite casserole, mélanger la passion et le jus d'orange avec le miel. Réduire en sirop jusqu'à ce que la moitié du mélange, ou moins, ait bouilli. Assaisonner de sel et ajouter le piment haché. Ajouter l'huile d'olive en remuant bien. Réserver la sauce et réserver au chaud.

  • 2

    Pour les crevettes enveloppées: Nettoyez et déveine les crevettes en laissant la queue en place. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • 3

    Enrober chacun d'eux de farine et plus tard d'œuf battu. Enveloppez chaque crevette avec différentes chaînes de pommes de terre pour la recouvrir complètement. Les tranches de pomme de terre doivent être trempées dans de l'eau froide pour éliminer l'amidon, puis très bien séchées pour que l'huile ne gicle pas lorsque vous ajoutez les crevettes.

  • 4

    Chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen et faire revenir les crevettes enveloppées dans la pomme de terre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile.

  • 5

    Disposer les crevettes sur deux assiettes et accompagner de la sauce aux fruits de la passion. Saupoudrer de ciboulette avant de servir.

Conseils d'experts

  • Au lieu de pommes de terre, vous pouvez utiliser des patates douces ou du quinoa cuit.
  • Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion, utilisez du jus d'orange avec du jus de citron.
  • Une marmelade épicée pourrait également servir de sauce pour les crevettes.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Les fruits de mer sont faciles à cuisiner et sont toujours un élément recherché sur la table, surtout lorsqu'ils sont enveloppés dans des chaînes de pommes de terre croustillantes, comme c'est le cas dans cette recette de crevettes. Pour couper les pommes de terre en cordes super fines, utilisez une mandoline japonaise. Elles sont en plastique et ne coûtent pas autant que d’autres mandolines, bien que les lames soient incroyablement tranchantes et puissent couper les légumes, les fruits et les noix en lambeaux ou en bandes d’épaisseur variable. Après avoir laissé tremper les piqûres de pommes de terre pendant un certain temps dans de l'eau froide, assurez-vous de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer l'amidon. Égouttez et séchez soigneusement les ficelles avant de les faire frire pour éviter que la graisse ne s'éclabousse, ce qui peut être dangereux. Comme les pommes de terre sont coupées en fines ficelles, les crevettes cuisent en quelques minutes et sont croustillantes à l'extérieur. Vous remarquerez, en les faisant frire, que les crevettes deviennent roses. Cela signifie qu’elles sont prêtes, et comme vous ne voulez pas brûler la pomme de terre, il n’ya aucun risque de trop cuire les crevettes. C’est un système qui aboutira toujours à des crevettes parfaites; Je recommande simplement de ne pas les faire frire à l'avance, mais plutôt de les cuire quelques minutes avant de servir pour profiter de la texture fraîche de chaque bouchée. La sauce doit déjà être préparée lorsque vous commencez à faire les crevettes, car elles cuisent rapidement et vous ne voudrez pas attendre que les jus de fruits réduisent. Vous pouvez même préparer la sauce un jour à l'avance pour la réchauffer quelques minutes avant de la servir. Pour rehausser la faveur de toute recette de crevettes, faites-les mariner avec une gousse d'ail hachée, quelques gouttes de jus de citron, du sel et du poivre. Plus tard, continuez avec le reste de la recette.

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