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Soupe végétarienne aux boulettes de matzo

Soupe végétarienne aux boulettes de matzo

Ce plat classique de la Pâque de style végétarien est délicieux à tout moment de l'année!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 13 novembre 2014

POUR LES BALLES MATZO -

1/2

tasse de farine de matzo ou de mélange de boules de matzo

2

cuillères à soupe d'huile végétale

2

cuillères à soupe de bouillon de légumes

1

cuillère à café de sel (ne pas ajouter si vous utilisez un mélange de boules de matzo)

1/4

cuillère à café de poivre (ne pas ajouter si vous utilisez un mélange de boules de matzo)

POUR LA SOUPE -

1/4

tasse de persil frais haché

Brins d'aneth frais, pour la garniture

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  • 1

    Pour faire les boules de matzo: Dans un grand bol, mélanger la farine de matzo, les œufs, l'huile, le bouillon, le sel et le poivre jusqu'à ce que tout soit mélangé. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.

  • 2

    Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Retirer le mélange de boules de matzo du réfrigérateur et, en utilisant les mains mouillées, rouler en 12 boules de 1 po.

  • 3

    Déposer délicatement les boules dans l'eau bouillante, réduire le feu pour laisser mijoter et couvrir. Laisser cuire les boules de matzo 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

  • 4

    Pendant que les boules de matzo mijotent, préparer la soupe: chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres, environ 5 minutes.

  • 5

    Ajouter le bouillon de légumes, le sel, le poivre et le laurier et porter à ébullition. Réduire le feu à ébullition et cuire 15 minutes.

  • 6

    Ajouter les oignons verts et le persil et cuire encore 5 minutes.

  • 7

    Déposer les boules de matzo cuites dans des bols et garnir de soupe. Garnir de quelques brins d'aneth et servir.

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