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Casserole déjeuner au quinoa tex-mex

Casserole déjeuner au quinoa tex-mex

Mettez une touche de super-aliment au brunch du week-end! Nous avons sauté le pain et l'avons remplacé par du quinoa pour une mise à niveau copieuse et nourrissante vers une strate standard. Cette nouvelle version de la cuisson au petit-déjeuner contient des protéines et des glucides complexes pour vous aider à passer la journée.PLUS +MOINS-

2

tasses de bouillon de poulet Progresso ™ à teneur réduite en sodium (à partir d'un carton de 32 oz)

1

tasse de quinoa blanc non cuit, rincé, égoutté

2

cuillères à soupe de mélange d'assaisonnement pour tacos original Old El Paso ™ (à partir d'un paquet de 1 oz)

2

tasses de mélange de fromage mexicain râpé (8 oz)

1

lb de saucisse chorizo ​​en vrac

1

poivron rouge moyen, haché

1

boîte (4,5 oz) de piments verts hachés Old El Paso ™

1/4

tasse de fromage queso fresco émietté

2

cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée

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  • 1

    Chauffer le four à 400 ° F. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 po (3 pintes) d'un enduit à cuisson. Dans une casserole de 2 litres, mélanger le bouillon, le quinoa et 1 cuillère à soupe du mélange d'assaisonnement pour tacos; porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux; couvrir et cuire de 14 à 16 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le quinoa soit tendre et translucide. Retirer du feu; incorporer 1 tasse du mélange de fromages mexicains. Répartir uniformément dans un plat allant au four.

  • 2

    Entre-temps, dans une poêle antiadhésive de 12 pouces, cuire la saucisse, le poivron et les oignons 8 à 10 minutes à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes ramollissent et commencent à brunir et que la saucisse ne soit plus rose; drainer. Remettre dans la poêle; incorporer le lait, les piments verts et 1 cuillère à soupe de mélange d'assaisonnement pour taco restante. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Baisser la température; laisser mijoter 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement. Verser le mélange sur le mélange de quinoa dans un plat allant au four.

  • 3

    Dans un grand bol, battre les œufs au fouet. Incorporer 1 tasse de mélange de fromage mexicain restant. Verser uniformément sur le mélange de saucisses dans un plat allant au four.

  • 4

    Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Saupoudrer de fromage queso fresco et de coriandre. Servir avec de la crème sure et des quartiers de lime.

Conseils d'experts

  • Vous ne trouvez pas de chorizo ​​cru? La saucisse de petit-déjeuner en vrac constitue un excellent substitut.
  • Les tiges de coriandre sont tendres et ont le même goût que les feuilles. Pour gagner du temps, hachez le dessus directement du bouquet de coriandre au lieu de cueillir d'abord les feuilles.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
370
Calories provenant des lipides
230
% Valeur quotidienne
Graisse totale
25 g
39%
Gras saturé
11g
54%
Gras trans
0g
Cholestérol
180 mg
59%
Sodium
800 mg
33%
Potassium
360 mg
10%
Glucides totaux
14 g
5%
Fibre alimentaire
1g
6%
Sucres
4g
Protéine
21g
Vitamine A
15%
15%
Vitamine C
15%
15%
Calcium
20%
20%
Le fer
10%
10%
Échanges:

1 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 0 Légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 2 1/2 viandes riches en matières grasses; 1 graisse;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

Voir la vidéo: APHL: Tex-Mex Quinoa (Octobre 2020).