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Pâte frite Boston Cream Pie

Pâte frite Boston Cream Pie

Un mélange incroyable de ganache au chocolat et de crème pâtissière sur un rond de pâte à pizza frite.PLUS +MOINS-

CRÈME PÂTISSIÈRE

2

cuillères à café d'extrait de vanille

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  • 1

    Préparez la crème pâtissière: Battez les jaunes et l'œuf avec le sucre et la fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient allégés et mousseux. Chauffer le lait à ébullition et retirer du feu. Versez le lait dans le mélange d'œufs en fouettant. Faites mijoter tout le mélange en fouettant constamment. Vous le verrez s'épaissir. Retirer du feu, ajouter la vanille, le beurre et le sel et passer à travers une passoire en filet pour éliminer les grumeaux. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la surface du mélange pour éviter la formation d'une peau. Réfrigérez pendant 4 heures.

  • 2

    Faire la ganache: Mélanger le chocolat, la crème et le beurre dans un bol et micro-ondes pendant 20 secondes. Remuer et répéter jusqu'à consistance lisse. NE PAS passer trop de temps au micro-ondes et remuer beaucoup après chaque intervalle de chauffage - le chocolat fondra assez rapidement et remuera toujours bien. Si le chocolat semble trop fin ou trop épais, ajoutez plus de chocolat ou de crème pour l'équilibrer.

  • 3

    Faites frire la pâte: mettez un pouce d'huile dans une poêle et portez-la à 350 ° F. Former un rond de la pâte à pizza. Faire frire des deux côtés pendant environ 2 minutes chacun jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Répétez avec les autres tours.

  • 4

    Garnir la pâte: Déposer le chocolat sur la pâte, puis à l'aide d'une poche à douille, faire une spirale avec la crème pâtissière. Utilisez un cure-dent pour faire des bosses dans la crème, en vous déplaçant du centre vers les bords pour former le motif emblématique de la crème Boston.

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En savoir plus sur cette recette

  • Si vous êtes au Marathon cette année, jetez un œil à cette pâte frite dans la rue. Sinon, créez le vôtre!

    Vivant à Boston pendant la majeure partie de la dernière décennie, j'ai pleinement adopté le marathon de Boston comme une fête nationale. Je refuse de travailler ce jour-là, mais ce n'est jamais un gros problème, car la majeure partie de la ville a aussi une journée de congé!

    Ma tradition habituelle est de commencer la journée vers 11 heures du matin quelque part sur Beacon Street à Brookline pour encourager les coureurs. C'est mieux quand je connais quelqu'un qui habite dans cette rue pour que je puisse avoir une sorte de base.

    Après environ 14 heures, je commence à m'agiter, alors je pars me promener dans la ville pendant les prochaines heures, aller dans des bars aléatoires et manger tout ce que je peux trouver de la nourriture de rue.

    Comme vous le savez probablement, nous avons eu une tragédie majeure au Marathon l'année dernière. Mais comme beaucoup de Bostoniens, j'espère aller de l'avant avec l'excitation de la journée tout en honorant l'histoire et en rendant hommage aux victimes - et en ne laissant pas les événements de l'année dernière ruiner cette belle tradition.

    Cette pâte frite à la crème de Boston est une idée tirée d'un chariot de nourriture bien connu du centre-ville appelé Daddy's Fried Dough. C'est un peu une institution de Boston, et un délicieux régal pour terminer le long marathon d'une journée.

    Si vous êtes à Boston, jetez-y un coup d'œil - sinon, vous pouvez maintenant créer le vôtre!

    Si vous avez déjà fait de la crème glacée, de la crème anglaise ou du pudding, la fabrication de crème pâtissière vous sera familière. Le lait chaud entre dans les œufs, puis tout retourne sur la cuisinière pour épaissir.

    Filtrez-le pour éliminer les grumeaux.

    La pâte entre dans de l'huile chaude.

    Il gonfle tout de suite! Retournez-le après quelques minutes lorsqu'il brunit sur le premier côté.

    Doré et délicieux.

    La sauce au chocolat est juste du chocolat fondu avec de la crème.

    Puis appliquez cette incroyable crème pâtissière.

    Pour créer le célèbre motif de crème de Boston, faites d'abord une spirale serrée, puis utilisez un cure-dent pour faire des lignes bosselées à partir du centre.

    Si vous aimez la tarte à la crème de Boston ou les beignets, cette pâte frite prend ces saveurs au niveau supérieur avec la pâte frite croustillante. Je pensais que je n'allais manger que la moitié de ça, mais personne ne cherchait, et c'était tellement bon que j'ai tout mangé!

    Dan Whalen est un fier Bostonien. Il blogue depuis plus de 5 ans sur The Food In My Beard. Consultez souvent le profil de Dan's Tablespoon pour essayer ses recettes avec des tournées internationales créatives!

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