Recettes insolites

Poudre de curry

Poudre de curry

Il s'agit d'une poudre de curry tout usage qui peut être conservée dans l'armoire pendant 6 mois. Utilisez-le pour pimenter n'importe quelle recette, mais il est excellent dans une soupe à la courge, ou saupoudré sur du poulet sauté avec des oignons et de l'ail.PLUS +MOINS-

1

cuillère à soupe de graines de moutarde noire

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  • 1

    Faire griller les épices (sauf le curcuma) dans une poêle à frire sèche.

  • 2

    Moudre les épices dans un moulin à café, un moulin à épices, un robot culinaire, un mélangeur ou un mortier et un pilon.

  • 3

    Ajoutez le curcuma. Conserver jusqu'à 6 mois.

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En savoir plus sur cette recette

  • Avoir une armoire à épices bien garnie est l'une des meilleures choses que les cuisiniers à la maison peuvent faire pour améliorer leur cuisine. Savoir comment et quand utiliser correctement les épices peut faire passer vos aliments de fades à aromatiques et complexes. La pincée d'une épice secrète incitera vos invités à faire une pause et à se dire quelle est cette saveur géniale que je goûte? Cela peut sembler un coût énorme et s'efforcer de mettre vos épices à priser, mais avec ces quelques conseils, cela peut être bon marché et facile! 1. N'achetez pas vos épices à l'épicerie. Ils sont vraiment trop chers! Et vieux et fade.2. Achetez des épices entières plutôt que des poudres. Ils sont moins chers et durent plus longtemps (2 ans et plus au lieu de 6 mois) .3. Achetez des épices en gros. Ce n'est pas vraiment en vrac comme Costco ou BJ, mais lorsque vous achetez des épices dans un magasin d'épices ou en ligne, elles sont livrées dans un sac plus grand au lieu de ce petit pot auquel vous êtes habitué à l'épicerie. Parce que c'est toute la graine qui dure plus longtemps, vous finissez par pouvoir la conserver et ne pas avoir à acheter cette épice pendant longtemps! Maintenant, je vais parler un peu de certaines des épices courantes dans la cuisine asiatique:
  • est quelque chose que la plupart des gens connaissent probablement. La coriandre est la graine d'une plante de coriandre! Il est courant dans les mélanges d'épices à steak comme l'assaisonnement de Montréal. Cette épice est excellente sur la plupart des protéines. Il a une saveur presque d'agrumes au début, avec une bouchée poivrée à la fin.
  • est un autre courant qui peut être trouvé dans les épiceries. La plupart des gens connaissent la cannelle des desserts comme la tarte à la citrouille, mais la cannelle utilisée dans des applications salées peut être vraiment surprenante.
  • est utilisé par la plupart comme une légère pincée dans les gâteaux aux épices. Une autre épice que l'on trouve dans la plupart des épiceries. Si vous sentez le clou de girofle moulu que vous avez dans votre armoire à épices depuis 5 ans, il ne sentira rien comme le produit frais!
  • est le premier plus difficile à trouver. Fait peu connu sur le fenugrec - il est utilisé par les faux producteurs de sirop d'érable pour donner au sirop de maïs un goût plus érable! Lorsque vous ouvrez l'emballage pour la première fois, vous remarquerez peut-être le léger arôme d'érable. Les graines et les feuilles de fenugrec sont toutes deux couramment utilisées dans la cuisine indienne.
  • est en fait une épice, et non un mélange de TOUTES LES ÉPICES comme certains le pensent! Il a une saveur intéressante qui est poivrée avec un soupçon de cannelle et de muscade.
  • a une saveur beaucoup plus intéressante et complexe que son homologue jaune, et c'est pourquoi lorsque vous achetez de la moutarde de fantaisie, vous voyez les taches noires flotter. La moutarde noire est l'un des piliers de la cuisine indienne!
  • est peut-être mon épice la plus préférée au monde. Le cumin rend tout meilleur! Connue sous le nom de jeera dans la langue indienne, cette épice est à peu près omniprésente. Avec toute la cuisine indienne, thaïe et mexicaine que je fais, le cumin ne dure pas longtemps dans mon armoire!
  • est comme un croisement entre les graines de fenouil et le cumin. Il a cette saveur d'anis / réglisse, mais c'est une version plus douce.
  • était pour moi la porte d'entrée vers les épices indiennes. La première fois que j'ai ouvert une capsule, c'était comme ouvrir la porte à un nouveau monde de la cuisine. Les verts sont principalement utilisés en dessert dans la cuisine indienne, tandis que les noirs sont utilisés dans les applications salées. La cardamome est l'épice principale du thé chai et ressemble à la vanille de la glace indienne. Les gousses noires sont fumées sur du charbon pendant des jours pour obtenir un arôme et une saveur fumés.Pour utiliser la cardamome, vous devez ouvrir les gousses et retirer les épices. Miam!
  • Comment utilisez-vous toutes ces épices? Eh bien, vous pouvez toujours jeter un bâton de cannelle et quelques gousses de cardamome dans la cuisson du riz ou du lait mijoté pour ajouter un peu d'arôme, mais faire un mélange d'épices est simple et amusant et vous pouvez le conserver et l'utiliser jusqu'à 6 mois! mesurez toutes vos épices. Faites-les griller dans une poêle. Et mélangez-les! J'utilise un moulin à café, mais ne le faites pas si vous prévoyez de l'utiliser pour le café de sitôt! Vous pouvez également utiliser un mixeur ou un robot culinaire, mais il ne sera pas aussi lisse. Si vous voulez aller à la vieille école, jetez les graines dans un mortier et un pilon! Maintenant, vous avez une poudre de curry BIEN MEILLEURE que le magasin a acheté du genre, prêt à être utilisé pour les 6 prochains mois!

Voir la vidéo: Cracking curry powder. Craquage de la poudre de curry (Octobre 2020).