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Quinoa Primavera crémeux

Quinoa Primavera crémeux

1 1/2

tasses de quinoa non cuit

1

paquet (3 oz) de fromage à la crème

1

cuillère à soupe de feuilles de basilic frais hachées ou 1 cuillère à café de feuilles de basilic séchées

2

cuillères à café de beurre ou de margarine

2

gousses d'ail, hachées finement

5

tasses de légumes en tranches minces ou en bouchées assortis de légumes non cuits (comme les asperges, le brocoli, la carotte ou la courgette)

2

cuillères à soupe de fromage Romano râpé

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  • 1

    Rincer soigneusement le quinoa; drainer. Dans une casserole de 2 litres, chauffer le quinoa et le bouillon à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé. Incorporer le fromage à la crème et le basilic.

  • 2

    Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire l'ail dans le beurre environ 30 secondes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer les légumes. Cuire 2 à 4 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants.

  • 3

    Dans une poêle, mélanger les légumes et le mélange de quinoa. Saupoudrer de fromage Romano.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
280
Calories provenant des lipides
90
% Valeur quotidienne
Graisse totale
10g
16%
Gras saturé
4 1 / 2g
23%
Gras trans
0g
Cholestérol
20 mg
7%
Sodium
630 mg
26%
Potassium
700 mg
20%
Glucides totaux
36g
12%
Fibre alimentaire
5g
19%
Sucres
5g
Protéine
12g
Vitamine A
90%
90%
Vitamine C
25%
25%
Calcium
10%
10%
Le fer
25%
25%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 1 graisse;

Choix de glucides

2 1/2

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Le quinoa, prononcé «KEEN-wa», était une céréale de base des Incas du Pérou. Sa saveur est très douce et riche en nutriments. Avant de cuire le quinoa, rincez-le soigneusement pour enlever son revêtement amère naturel.


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