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Burgers végétariens épicés aux pois chiches

Burgers végétariens épicés aux pois chiches

Sandwichs aux pois chiches épicés et copieux servis avec une sauce aïoli au citron et une salade de carottes croquante.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 19 novembre 2014

PATTIES DE POIS CHICK

1

(15 onces) boîte de pois chiches, égouttés

1/4

tasse de persil frais, haché

1/2

cuillère à café de poivre noir

1/4

cuillère à café de poivre de Cayenne

1/4

cuillère à café de cumin moulu

2

tasses de verdure mélangée

AIOLI AU CITRON ÉPICÉ

1/4

cuillère à café de poivre de Cayenne

SLAW CAROTTE CROQUANT

1

tasse de radis, tranchés finement

1

cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

1/2

cuillère à café de poivre noir

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  • 1

    Pour faire de l'aïoli, zester le citron et mélanger avec les autres ingrédients dans un petit bol. Conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

  • 2

    Pour la salade de chou, mélanger l'huile et le vinaigre dans un petit bol. Ajoutez ensuite le sel et le poivre et incorporez tous les ingrédients tranchés ou râpés. Remuez bien pour combiner, puis conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

  • 3

    Pour commencer les hamburgers végétariens aux pois chiches, ajoutez de l'eau et de la farine de pois chiches dans une petite casserole et faites chauffer à feu moyen-doux. Remuez constamment pour vous assurer que la farine se mélange uniformément et ne colle pas à la poêle.

  • 4

    Une fois que la pâte a cuit pendant quelques minutes, ajoutez les épices, les pois chiches entiers et les herbes. Tuez la chaleur.

  • 5

    Une fois refroidie, façonnez la pâte de pois chiches en 6 galettes de taille égale et arrosez chaque galette d'un peu d'huile d'olive.

  • 6

    Lorsque vous êtes prêt à cuire les galettes, faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajouter un filet d'huile dans la poêle et ajouter les galettes. Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur.

  • 7

    Alternativement, vous pouvez les cuire sur le gril si vous faites attention. Placez-les simplement sur un gril très chaud et retournez-les soigneusement une fois après 4 à 5 minutes de cuisson.

  • 8

    Pour faire un sandwich, faites griller votre petit pain ou votre kaiser roll et enduisez-le d'aïoli.

  • 9

    Ajoutez une poignée de légumes verts au pain, puis ajoutez une galette de pois chiches. Garnissez la galette d'un peu de salade de carottes et votre sandwich est prêt!

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En savoir plus sur cette recette

  • J'ai été un peu à la recherche (d'accord, toute ma vie) pour le parfait hamburger végétarien.

    Je n'ai pas encore trouvé de hamburger végétarien acheté en magasin que je trouve vraiment exceptionnel. Un bon nombre d'entre eux conviennent, mais j'aime que mes hamburgers végétariens aient beaucoup de saveur et de texture.

    Donc, normalement, cela signifie que je dois les fabriquer moi-même!

    Il est difficile de classer les hamburgers végétariens, honnêtement, car beaucoup d’entre eux sont vraiment différents. Cela dit, je classerais ce sandwich aux pois chiches épicé dans mon top cinq des hamburgers végétariens faits maison.

    Ce que j'aime dans ce hamburger, c'est qu'il utilise des pois chiches entiers qui ont une belle texture. Le hamburger utilise également de la farine de pois chiche comme base, ce qui donne à l'ensemble du hamburger une saveur vraiment profonde.

    Si vous n’avez jamais utilisé de farine de pois chiches auparavant, vous pouvez généralement la trouver à proximité des farines de votre épicerie. Il s'agit littéralement de pois chiches séchés moulus.

    Vous voudrez vérifier les instructions de cuisson sur tout type que vous trouvez car elles peuvent varier légèrement, mais il sera très probablement dit de mélanger une tasse de farine avec 1-1 ¼ tasse d'eau.

    Il suffit donc d'ajouter la farine et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-doux et de remuer constamment. Au bout d'une minute, cela formera une belle pâte. Continuez simplement à cuire et à remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne vraiment épais.

    S'il devient trop épais et commence à coller à la casserole, ajoutez un peu d'eau supplémentaire.

    Une fois la pâte épaisse, incorporer les épices, les pois chiches entiers et les herbes fraîches. C'est de là que vient toute la saveur. Une fois que votre base est mélangée, vous pouvez retirer la casserole du feu et la laisser refroidir pour qu'elle soit plus facile à travailler.

    Une fois le mélange refroidi, utilisez simplement vos mains pour former six galettes de taille égale. Une fois que vous les avez formés, allez-y et arrosez-les d'un peu d'huile d'olive.

    Outre les délicieuses galettes, il y a deux parties dans ce sandwich qui le font vraiment passer au niveau supérieur. Le premier est un simple aïoli qui se mélange à du piment de Cayenne épicé et du zeste de citron.

    Le zeste de citron est vraiment essentiel. Les agrumes font ressortir toutes les saveurs. N'hésitez pas à vous concentrer sur ce truc lors de la préparation de votre sandwich!

    La troisième partie de ce sandwich est une salade de carottes croquante. Vous pouvez même acheter des carottes pré-déchiquetées, ce qui rend cela encore plus facile.

    Lorsque vous êtes prêt à cuire les galettes, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d’huile dans la poêle. Quand il fait chaud, allez-y et ajoutez vos galettes. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de chaque côté.

    Vous pouvez les cuire sur le gril, mais assurez-vous simplement que le gril est très chaud et ne les retournez qu'une seule fois car ils sont un peu fragiles.

    Lorsque vous êtes prêt à faire un sandwich, faites griller votre pain et badigeonnez les deux côtés avec l'aïoli au citron. Ensuite, empilez des légumes verts mélangés et une galette de pois chiches. Garnissez le tout avec un peu de salade de chou croquante et votre sandwich est prêt.

    J'adore un bon hamburger de bœuf autant que le prochain, mais ce hamburger est vraiment savoureux et copieux pour moi.

    Essayez-le si vous recherchez quelque chose de plus sain qu'un hamburger mais toujours sous forme de hamburger!

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    Nick pense qu'il est important de se rappeler que ce n'est pas parce qu'une chose est saine qu'elle ne peut pas être délicieuse! Consultez son blog, Macheesmo, et suivez-le sur son profil cuillère à soupe.

Voir la vidéo: Soupe de pois chiches épicée. LHerboriste (Octobre 2020).