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Pain de blé léger

Pain de blé léger

Mis à jour le 13 novembre 2014

1 1/2

tasses de farine de blé entier

3

cuillères à soupe de lait en poudre

1 1/2

cuillère à café de levure instantanée

2

cuillères à soupe de beurre non salé, à température ambiante

1 1/4

tasses d'eau tiède

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  • 1

    Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger les farines, le sucre, le sel, le lait en poudre et la levure instantanée.

  • 2

    Ajouter le beurre et l'eau et, à l'aide de la palette, mélanger pour combiner.

  • 3

    Versez la pâte sur un comptoir légèrement fariné et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit douce et élastique, environ 10 minutes. La pâte sera légèrement collante, mais pas collante.

  • 4

    Verser la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 1/2 à 2 heures.

  • 5

    Retirez la pâte du bol et pressez-la à la main dans un rectangle d'environ 3/4 pouces d'épaisseur, 6 pouces de large et 8 à 10 pouces de long. Façonnez-le en pain en travaillant à partir du côté court de la pâte, en enroulant la longueur de la pâte une section à la fois, en pinçant le pli à chaque rotation pour renforcer la tension de surface. Il s'étendra plus large au fur et à mesure que vous le roulerez. Pincez la dernière couture fermée avec le bord arrière de votre main.

  • 6

    Placer le pain dans un moule à pain de 8 x 4 pouces légèrement graissé, le dessus embué d'un enduit à cuisson et recouvert d'une pellicule plastique. Laisser lever environ une autre heure à 90 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte s'élève au-dessus du rebord de la casserole.

  • 7

    Pendant ce temps, préchauffez le four à 350 ° F.

  • 8

    Placer le moule à pain sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 30 minutes. Faites tourner la casserole à 180 ° F et continuez à cuire 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et à environ 190 ° F à l'intérieur.

  • 9

    Laisser refroidir complètement sur une grille de refroidissement avant de trancher ou de servir.

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En savoir plus sur cette recette

  • Si vous recherchez une recette de pain à utiliser comme pain de mie «de tous les jours», ne cherchez pas plus loin. Vous êtes arrivé au bon endroit.

    Ce pain de blé léger a été une révélation pour moi. Tout au long de mes aventures dans la fabrication du pain, j'ai toujours pensé: «Je ne peux pas faire un pain qui ressemble et goûte exactement à ceux que vous achetez au magasin. Ils ont mis de la magie là-dedans. Et je n’ai rien de tout ça dans ma cuisine. » Après avoir fait cette recette, j'ai réalisé à quel point j'avais tort. J'avais de la magie dans ma cuisine, ici même dans ce petit pain astucieux. Et maintenant, vous pouvez aussi!

    Je me rends compte que ce n’est pas un pain de blé entier à 100% et je pleure moi aussi ce fait. La raison pour laquelle ce n’est pas tout du blé: sans l’ajout d’un peu de farine à haute teneur en gluten (comme la farine à pain), le pain ne lève pas toujours aussi bien que vous le souhaiteriez. Croyez-moi, je travaille à faire un pain de blé entier aussi beau et aussi simple à faire que celui-ci! Et quand je le trouverai, vous serez le premier à le savoir.

    Pour l'instant, ce pain est un substitut parfaitement acceptable, et pour ce qu'il pourrait manquer de froment complet, il se rattrape en saveur et en texture. Il est léger, légèrement sucré et bien qu’il contienne de la farine de blé entier, il ne conserve pas ce goût de blé amer. De plus, il est grand et dense - parfait pour les sandwichs. Parfait comme pain «de tous les jours».

    Le fait que cela demande peu d’efforts et quelques heures de votre temps à faire ne fait pas de mal non plus!

    Stephanie (alias Girl versus Dough) a rejoint Tablespoon pour partager ses aventures dans la cuisine. Consultez le profil de membre de Stephanie's Tablespoon et revenez régulièrement pour ses propres recettes personnelles sur Tablespoon!

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