Recettes traditionnelles

Linguines et courgettes au pesto de maïs au bacon

Linguines et courgettes au pesto de maïs au bacon

Un plat de pâtes plein de maïs frais et de bacon croustillant.PLUS +MOINS-

4

tasses de maïs, fraîchement coupé d'environ 6 épis

4

gousses d'ail, émincées, divisées également

1 1/4

cuillères à café de sel de mer ou gros sel casher

3/4

cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1/2

tasse de parmesan frais râpé, et plus pour servir

1/3

tasse de noix ou de pignons de pin, grillés

1/3

tasse + 1/4 tasse de basilic frais, haché

1/3

-1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

10

onces de linguine (comme les grains entiers de Barila)

1/2

à soupe d'huile d'olive

2

courgettes moyennes, coupées en rubans à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre ou d'une mandoline

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  • 1

    Cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, réserver sur du papier absorbant pour égoutter. Égoutter la graisse de la poêle, sauf 1 cuillère à soupe. À feu moyen-doux, ajouter le maïs, l'ail, le sel et le poivre en sautant jusqu'à ce que le maïs soit tendre mais pas doré, environ 4 minutes. Transférer 1 tasse et 1/2 de maïs dans un petit bol et réserver. Ajouter le maïs restant dans le bol d'un robot culinaire avec le parmesan, les pignons de pin et 1/3 tasse de basilic. Avec la machine en marche, ajoutez de l'huile d'olive dans le tube d'alimentation et mélangez jusqu'à ce que le pesto soit presque lisse, réservez

  • 2

    Commencez la cuisson de l'eau des pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elle soit al dente et en réservant 1 et 1/2 tasse d'eau pour pâtes. Pendant ce temps, dans la même poêle, chauffer 1 à 2 cuillères à soupe à feu moyen-doux, ajouter l'ail et les rubans de courgettes faire sauter environ 5 minutes jusqu'à ce que les courgettes commencent à se décomposer et deviennent tendres.

  • 3

    Égoutter les pâtes et remettre dans la casserole. Ajouter la moitié du pesto de maïs et des grains de maïs, en remuant à feu doux jusqu'à ce que le tout soit chaud, en ajoutant l'eau de cuisson réservée par 1/4 tasse et du pesto de maïs supplémentaire si nécessaire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance lisse et mince et que toutes les nouilles soient enrobées uniformément. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

  • 4

    Saupoudrer 1/4 tasse de feuilles de basilic sur le dessus et servir avec une pincée de bacon émietté et de parmesan.

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Voir la vidéo: How to Cook Crab Linguine. Jamie Oliver (Octobre 2020).