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Salade de pommes de terre mexicaine

Salade de pommes de terre mexicaine

1 1/2

lb de pommes de terre rouges, lavées et coupées en morceaux de 1 pouce

1

gros poivron poblano, coupé en dés

2

piments jalapeños, épépinés et coupés en dés

1/4

tasse, plus 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1

petit oignon rouge, coupé en petits dés

5

lanières de bacon cuit, hachées finement

2

oignons verts, coupés en petits morceaux

1

à soupe de moutarde de Dijon

2

à soupe de sauce adobo chipotle

1

cuillère à café de paprika fumé

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  • 2

    Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les poblanos, les piments jalapeños, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre. Bien mélanger et transférer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Rôtir pendant 20 minutes, retourner le mélange de pommes de terre et rôtir encore 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes.

  • 3

    Pendant que les pommes de terre rôtissent, transférer les oignons rouges dans un petit bol, couvrir d'eau froide et réserver. Hachez le bacon et les oignons verts et réservez.

  • 4

    Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le chipotle, l'adobo, le jus de lime, l'ail granulé, le paprika fumé, le cumin, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Fouetter pour combiner et tout en fouettant ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive. Goûtez au sel et réservez.

  • 5

    Transférer le mélange de pommes de terre refroidi dans un grand bol. Ajouter le bacon, les oignons rouges égouttés et la vinaigrette à la mayonnaise. Remuez bien pour combiner. Incorporer les oignons verts avant de servir. Servir à température ambiante.

Conseils d'experts

  • Lorsque vous préparez des salades qui nécessitent une vinaigrette maison, je vous suggère de préparer la vinaigrette la veille. La vinaigrette deviendra beaucoup plus savoureuse du jour au lendemain.

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En savoir plus sur cette recette

  • L'été ne serait tout simplement pas complet sans un grand bol de salade de pommes de terre savoureuse. Il peut être servi froid, tiède ou à température ambiante, selon la façon dont il est préparé. A cause de ma famille, j'ai tendance à privilégier les ingrédients typiques de la cuisine mexicaine. J'adore la salade de pommes de terre traditionnelle, mais j'aime aussi ajouter des épices à la mienne. Si vous avez le temps, je vous suggère de préparer la salade de pommes de terre la veille de la servir. Les saveurs seront beaucoup plus audacieuses!

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