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Gâteau au fromage à l'orange avec glaçage à la grenade

Gâteau au fromage à l'orange avec glaçage à la grenade

Le glaçage à la grenade est parfait pour le gâteau au fromage à l'orange.PLUS +MOINS-

Ingrédients pour la croûte:

2

tasses de chapelure de biscuits à la vanille (faites à partir d'environ 9 onces de biscuits, finement moulues dans le processeur)

1/3

tasse de cassonade dorée (tassée)

6

à 7 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Ingrédients pour le remplissage:

2

cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé

4

(8 onces) paquets de fromage à la crème, température ambiante

3

cuillères à soupe de farine tout usage

5

gros œufs, température ambiante

Ingrédients pour la confiture de grenade:

1

et 1/2 tasse de jus de grenade pur non sucré

12

canneberges fraîches ou surgelées

Ingrédients pour la crème fouettée:

1

pinte de crème à fouetter épaisse

1/4

tasse de sucre glace

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  • 1

    Instructions pour la croûte: Placer la grille au centre du four et préchauffer à 350 ° F. Combiner la chapelure de biscuits et la cassonade dans un bol moyen; Ajouter le beurre fondu et remuer jusqu'à ce que la chapelure soit humide lorsqu'elle est pressée du bout des doigts. Presser le mélange de chapelure uniformément sur le fond et sur 1 pouce sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 et 3/4 pouces de haut. Cuire la croûte jusqu'à ce qu'elle soit prise et que les bords soient dorés, environ 20 minutes. Laisser refroidir la croûte dans le moule sur une grille. Maintenez la température du four.Enroulez fermement 4 couches de papier d'aluminium résistant autour de l'extérieur de la casserole avec la croûte pour la rendre imperméable.

  • 2

    Instructions pour la garniture: mélanger le jus d'orange, 1/4 tasse de sucre et le zeste d'orange dans une petite casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Baisser la température. Laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit à 3/4 tasse, environ 10 minutes. Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit froid.Pendant ce temps, au batteur électrique, battre le fromage à la crème et les 3/4 tasse de sucre restant dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure, la farine et le sel. Incorporer les œufs 1 à la fois. Incorporer le mélange de jus d'orange refroidi. Verser la garniture dans la croûte; placer le moule à charnière dans un grand plat à rôtir. Versez suffisamment d'eau chaude dans le plat à rôtir pour qu'il atteigne la moitié des côtés du moule à charnière et faites cuire le gâteau jusqu'à ce qu'il soit juste pris au centre, environ 1 heure et 35 minutes. Retirer le gâteau du plat à rôtir; retirer le papier d'aluminium. Placer le gâteau directement au réfrigérateur et réfrigérer toute la nuit

  • 3

    Instructions pour la confiture de grenade: Râpez suffisamment de pomme (y compris la pelure) pour donner 3/4 tasse. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition la pomme râpée, le jus de grenade, le sucre et les canneberges à feu moyen. Laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que la pomme soit ramollie et que le mélange épaississe un peu, environ 10 minutes. Découvrir et continuer à mijoter, en remuant de temps en temps au début, puis constamment vers la fin, jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et que le mélange soit réduit à 3/4 de tasse, environ 5 minutes.

  • 4

    Avec une spatule en caoutchouc, pressez la pulpe à travers une passoire à mailles moyennes dans un bol jusqu'à ce que vous ne puissiez plus extraire de jus de la pulpe. Grattez tout le jus accroché au fond de la passoire dans le bol et jetez la pulpe dans la passoire. Une fois refroidi, étendre sur un gâteau au fromage frais.

  • 5

    Instructions pour la crème fouettée: Versez la crème épaisse dans un grand bol. Fouettez jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le sucre glace. Fouettez jusqu'à ce que vous ayez des pics raides. Pipe sur le gâteau au fromage.

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