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Tataki de boeuf

Tataki de boeuf

Salade de bœuf japonaise froide. J'ai utilisé du filet de bœuf pour le rendre super tendre.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 8 mars 2017

1

(2 lb) de filet de bœuf, paré

Marinade:

1/4

tasse de mirin ou de vinaigre de riz

2

cuillères à soupe de cassonade

2

cuillères à soupe de gingembre râpé

Pansement:

1/4

tasse de mirin ou de vinaigre de riz

1/2

zeste et jus de citron (vinaigrette)

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  • 1

    Préparez le filet de bœuf en coupant les gros morceaux de gras ou de tendon. Si vous êtes sympathique, votre boucher pourrait le faire pour vous. Assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

  • 2

    Ajouter l'huile dans une grande poêle à feu vif. Saisir le filet pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

  • 3

    Ajouter le filet dans une rôtissoire et rôtir pendant 25 à 30 minutes à 350 ° F jusqu'à ce qu'il atteigne une température interne de 120 à 125 ° F (pour une cuisson mi-saignante). Attention à ne pas trop cuire.

  • 4

    Rassemblez les ingrédients de votre marinade.

  • 5

    Ajouter les ingrédients de la marinade dans un grand sac en plastique. Bien mélanger. Une fois que le filet est sorti du four et refroidi un peu, ajoutez-le au sac.

  • 6

    Réfrigérez le filet dans la marinade pendant au moins 6 heures, mais vous pouvez également le faire toute la nuit. Retournez-le de temps en temps pour vous assurer que la marinade recouvre uniformément le filet.

  • 7

    Lorsque vous êtes prêt à faire la salade, coupez les ingrédients de la salade en dés et faites un lit dans chaque assiette.

  • 8

    Trancher le filet très finement à l'aide d'un couteau bien aiguisé. 3-4 tranches par salade est une bonne portion.

  • 9

    Arroser la salade de vinaigrette avant de servir et garnir de ciboulette et de pousses.

Conseils d'experts

  • Mais si vous voulez vraiment faire du repas quelque chose de spécial, le filet de bœuf est la voie à suivre. Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le filet de bœuf, c'est le gros morceau de viande qui produit le filet mignon. C'est très tendre (d'où son nom) et a une grande saveur. Il se trouve également que c'est assez cher. Un filet de bœuf de deux livres vous coûtera probablement entre 35 et 40 $. Les saveurs sont vraiment vives et fraîches. Ce serait parfait par une chaude journée d'été! De plus, si vous pouvez passer à travers le rôtissage du filet sans trop le cuire, c'est un plat assez facile à préparer.

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En savoir plus sur cette recette

  • Outre la charcuterie, peu d'Américains mangent du bœuf froid. Ce n'est tout simplement pas quelque chose qui semble plaire à la majorité des gens, mais croyez-moi, cela peut être l'une des façons les plus délicieuses de préparer du bœuf. Les Japonais ont une méthode fantastique de préparation du bœuf (ils l'utilisent également pour le poisson) appelée "Tataki "qui se traduit par des couches de bœuf finement tranchées et parfaitement aromatisées qui peuvent être servies sur un certain nombre de choses. La clé pour obtenir de bons résultats dans cette recette de tataki de bœuf est de ne pas trop cuire le bœuf et de le mariner APRÈS la cuisson. utilisez beaucoup de différentes coupes de steak pour ce plat. Je pense que quelque chose comme le steak de flanc fonctionnerait bien.
  • Mais si vous voulez vraiment faire du repas quelque chose de spécial, le filet de bœuf est la voie à suivre. Ce serait parfait par une chaude journée d'été! De plus, si vous pouvez passer à travers le rôtissage du filet sans trop le cuire, c'est un plat assez facile à préparer.

Voir la vidéo: Tataki de boeuf (Octobre 2020).