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Porcini Farrotto aux petits pois et parmesan

Porcini Farrotto aux petits pois et parmesan

Le farrotto est similaire au risotto mais fait de farro au lieu de riz et mélangé avec des cèpes, des pois et du parmesan. PLUS +MOINS-

8

tasses de bouillon de légumes (ou de poulet) faible en sodium

2

oz de champignons porcini séchés

2

échalotes moyennes, hachées

1/2

tasse de petits pois décongelés

1/2

tasse de fromage parmesan émincé, et plus pour servir

1

une poignée de persil frais, émincé

Sel casher et poivre noir, au goût

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  • 1

    Dans une petite casserole, chauffer le bouillon à feu moyen-doux.

  • 2

    Dans un petit bol, ajoutez les champignons séchés et versez une tasse ou deux de bouillon chaud sur le dessus des champignons. Laisser reposer quelques minutes. Égouttez les champignons, en réservant le liquide pour nous plus tard. Hachez grossièrement les champignons.

  • 3

    Pendant ce temps, ajoutez 1/4 tasse d'huile d'olive dans une poêle profonde de 10 pouces et réchauffez à feu moyen. Une fois l'huile chaude, ajoutez les échalotes hachées, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.

  • 4

    Une fois que les échalotes sont tendres, ajoutez les cèpes hachés et le farro. Remuez et versez le liquide de champignon réservé. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro ait absorbé le liquide.

  • 5

    Ensuite, ajoutez une louche de bouillon chaud, remuez jusqu'à absorption, et répétez jusqu'à ce que le farro soit tendre mais ait encore un peu de croquant.

  • 6

    Ajoutez enfin les pois décongelés, le parmesan en copeaux et le persil frais. Testez le goût et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

  • 7

    Servir avec des copeaux supplémentaires de parmesan au goût.

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En savoir plus sur cette recette

  • Qu'est-ce que cèpes farrotto? Oh, ai-je une friandise pour vous… sous la forme de farrotto.Farrotto est similaire au risotto mais avec farro au lieu de riz. Il est cuit comme un risotto, avec un peu de patience et plusieurs louches de bouillon chaud. Servir dans des bols avec plus de parmesan frais. Vraiment, un bol de farrotto, un feu grillé et un verre de vin est tout ce dont j'ai vraiment besoin dans la vie!

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