Recettes traditionnelles

Soupe française à l'oignon et à l'échalote

Soupe française à l'oignon et à l'échalote

Fait avec

Bouillon Progresso

5

oignons moyens, tranchés finement (environ 4 tasses)

1 1/2

tasses d'échalotes émincées

5

tasses de bouillon à saveur de bœuf Progresso ™ (à partir de deux cartons de 32 oz)

1

cuillère à soupe de feuilles de thym frais finement hachées

1

cuillère à café d'herbes de Provence

4

tranches (3/4 à 1 pouce d'épaisseur) de pain français, grillées

4

tranches de Gruyère ou de fromage suisse

1/4

tasse de parmesan râpé (1 oz)

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  • 1

    Dans une cocotte antiadhésive de 4 litres, faire fondre le beurre à feu moyen-vif; ajouter l'huile. Incorporer les oignons et les échalotes pour les enrober de beurre et d'huile. Cuire à découvert 10 minutes, en remuant toutes les 3 à 4 minutes. Réduire le feu à moyen-doux; cuire 30 à 35 minutes de plus, en remuant bien toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés (les oignons rétréciront pendant la cuisson).

  • 2

    Incorporer le vin, le bouillon, le thym, les herbes de Provence, le sel, le poivre et le laurier. Porter à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Retirez la feuille de laurier.

  • 3

    Réglez la commande du four sur gril. Placer le pain grillé dans 4 bols allant au four ou dans des casseroles individuelles en céramique. * Répartir la soupe uniformément dans les bols. Déposer 1 tranche de Gruyère sur chacun; saupoudrer chacun de fromage parmesan. Placer les bols sur une plaque à biscuits ou dans un moule peu profond avec des côtés.

  • 4

    Faire griller environ 5 pouces de la chaleur 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Surveillez attentivement pour que le fromage ne brûle pas. Si désiré, servir avec du pain français supplémentaire.

Conseils d'experts

  • Omettez le pain et les fromages français; ne pas griller.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
440
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
11g
54%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
50 mg
17%
Sodium
1790 mg
75%
Potassium
460 mg
13%
Glucides totaux
41g
14%
Fibre alimentaire
4g
18%
Sucres
11g
Protéine
20g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
10%
10%
Calcium
45%
45%
Le fer
15%
15%
Échanges:

2 1/2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1 légume; 0 Viande très maigre; 1/2 viande maigre; 1 viande riche en matières grasses; 2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • La cuisson longue et lente des oignons et des échalotes donne à cette soupe sa riche saveur et sa couleur. Le gruyère lui confère une saveur riche, noisette et beurrée.


Voir la vidéo: RECETTE: Soupe à loignon à lancienne ou Potage parisien Mère Mitraille - Canal Gourmandises (Janvier 2021).